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De l'or vert à la Réunion


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FRANCE - REUNION - THE GREEN GOLD - FRENCH TEA

Saint-Joseph, Reunion Island, France, 2022-01-21. Dédé, one of the employees of the farm, takes out the dried tea. It will have taken him "almost two weeks to be dry". Only white tea requires this step. Green tea needs to be roasted in a special oven. Black tea would require an additional fermentation step. Photography by Bastien Doudaine / Hans Lucas. Saint-Joseph, Ile de la Reunion, France, 2022-01-21. Dédé, un des salariés de l’exploitation, sort le thé séché. Il lui aura fallu « près de deux semaines pour être sec ». Seul le thé blanc nécessite uniquement cette étape. Le thé vert a besoin, quant à lui, d’être torréfié dans un four spécial. Le thé noir nécessiterait une étape supplémentaire de fermentation. Photographie par Bastien Doudaine / Hans Lucas.
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